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发酵过程时需要氧,淀粉是发酵的产物之一。( )北京交通大学 2010 年研]
选项:
A:正确
B:错误
发酵
北京交通大学
淀粉
发布时间:
2024-03-25 18:13:16
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1.
(判断题)发酵过程中需要检测发酵的溶氧、pH值、菌体浓度及产物浓度,这些参数均为在线可测参数。 选项:A、正确B、错误
2.
异型乳酸发酵是指在乳酸发酵过程中发酵产物有乳酸、乙醇、乙酸等产物。 选项: A、正确 B、错误
3.
食醋发酵过程中,醋酸菌将淀粉发酵转化为醋酸。 选项: A:正确 B:错误
4.
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
5.
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
6.
下面关于发酵过程的说法正确的是( )。 选项: A:发酵产物主要在菌体生长的稳定期产生; B:发酵过程不需要随时取样; C:发酵过程温度恒定; D:用于发酵的微生物最好处于延滞期
7.
沼气发酵属于( )。 选项: A:微好氧发酵; B:好氧发酵; C:好氧厌氧交替过程; D:厌氧发酵
8.
在异型乳酸发酵过程中,发酵产物主要为乳酸。 选项: A:正确 B:错误
9.
在麦汁制造过程中,应保证淀粉分解产生尽可能多的可发酵性糖,满足酵母生长及发酵的需要。答:( ) 选项: A:正确 B:错误
10.
发酵工艺按发酵形式和发酵过程中对氧的不同需求来分,一般可分为( )。 选项: A:固体好氧发酵 ; B:固体厌氧发酵; C:液体好氧发酵 ; D: 液体厌氧发酵
11.
在发酵过程中糖缺乏,发酵液pH下降是补料的标志之一。 选项: A:正确 B:错误
12.
在发酵过程中糖缺乏,发酵液pH下降是补料的标志之一。( ) 选项: A:正确 B:错误
13.
食品发酵易受污染,发酵过程需要防止杂菌污染。 选项: A:. 正确 B:. 错误
14.
发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式,通常说的乳酸发酵属于选项: A:厌氧发酵; B:氨基酸发酵; C:液体发酵; D:需氧发酵
15.
生产酒精或乳酸需要( )发酵。选项: A:厌氧发酵 B:需氧发酵 C:连续发酵 D:分批发酵
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